Xylitol
Xylitol eller björksocker är en sockeralkohol som finns i fibrer hos många frukter och grönsaker.
Xylitol | |
| |
Systematiskt namn | (2R,3R,4S)-Pentan-1,2,3,4,5-pentol |
---|---|
Övriga namn | Björksocker |
Kemisk formel | C5H7(OH)5 |
Molmassa | 152,1458 g/mol |
Utseende | Färglösa kristaller med söt smak |
CAS-nummer | 87-99-0 |
SMILES | OC[C@@H](O)C(O)[C@@H](O)CO |
Egenskaper | |
Densitet | 0,77 g/cm³ |
Löslighet (vatten) | 642 g/l |
Smältpunkt | 93,5 °C |
Kokpunkt | 216 °C |
Faror | |
LD50 | 12500 mg/kg |
SI-enheter & STP används om ej annat angivits |
Namnet xylitol kommer från klassisk grekiska ξύλον (xylon), ’träd’, och ändelsen -itol som används för sockeralkoholer.
Egenskaper redigera
Xylitol är ett vitt, nästan luktfritt kristallint pulver som är lättlösligt i vatten. Det smakar lika sött som vanligt socker (som sackaros och glukos) men ger bara 2,4 kcal energi per gram, vilket är mindre än 2/3 så mycket som för socker (3,8 kcal/g).
Framställning redigera
Xylitol upptäcktes i slutet av 1800-talet, parallellt av tyska och franska forskare. Dess betydelse för tandhälsan undersöktes i Finland på 1970-talet. Där tillverkades det av saven från björk. I dag tillverkas xylitol i flera länder av lövträ och majs.
Hemicellulosan xylan kan lätt brytas ner till xylos som sedan hydrogeneras med vätgas under högt tryck till xylitol.
Användning redigera
Xylitol används ofta som sötningsmedel i tuggummin och tabletter, eftersom studier har visat att ämnet motverkar karies.[1] Den främsta mekanismen för denna effekt anses vara ökad salivutsöndring. Studier har också visat att xylitol hämmar tillväxten av vissa bakterier, vilket därmed förhindrar uppkomsten av öroninflammationer hos barn.[1] Xylitol har E-nummer 967.[2]
Toxicitet redigera
Xylitol har aldrig visat sig farligt för människor. Det finns exempel på konsumtion över 400 gram dagligen under längre perioder utan negativa effekter.[3]. Liksom med andra sockeralkoholer har överdriven konsumtion en laxerande effekt, vilket kan leda till diarré[4] och andra övergående symptom.
Xylitol är starkt toxiskt för hundar, vilka saknar förmågan att alls bryta ner substansen. Det kan bland annat orsaka hypoglykemisk koma, i vissa fall med dödlig utgång.[5]
Källor redigera
- ^ [a b] ”Studenternas Hälsovårdsstiftelse”. http://www.yths.fi/sv/halsokunskap_och_forskning/halsodatabanken/167/xylitol. Läst 20 maj 2014.
- ^ Livsmedelsverkets E-nummernyckel Arkiverad 19 februari 2015 hämtat från the Wayback Machine.
- ^ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/783060?dopt=Abstract (engelska)
- ^ http://www.slv.se/grupp1/Markning-av-mat/Tillsatser-i-mat/#S%C3%B6tningsmedel
- ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 17 juni 2013. https://web.archive.org/web/20130617144130/http://files.meetup.com/556343/xylitol%20in%20dogs.pdf. Läst 14 mars 2012.(engelska)