Choklad är ett antal olika livsmedel baserade på kakaobönan. Bönan framställs av frukten från kakaoträdet (Theobroma cacao). Kakaoträdet har odlats i Sydamerika åtminstone sedan 600-talet e.Kr. av mayafolket. Bönorna tros ha använts i åtminstone 2 500 år. Till Europa togs choklad första gången 1502 av Christofer Columbus, och Spanien etablerade tidigt ett monopol på import. Först förtärdes chokladen i form av chokladdryck, och chokladhus som sålde drycken öppnade på många ställen i Europa. År 1828 upptäckte man hur man kunde framställa pulver av kakaobönorna, vilket ledde till att den första chokladkakan någonsin tillverkades 1847.
Många typer av choklad innehåller förutom kakao, i form av kakaomassa eller kakaosmör, även socker. Då mjölk ingår i blandningen kallas den mjölkchoklad. En variant som endast innehåller fettet från kakaobönan (alltså kakaosmöret) men inte själva kakaomassan, kallas vit choklad. Choklad används som tilltugg, i bakverk, dryck eller sötsaker, men kan även användas som krydda i matlagning. Idag används huvudsakligen tre olika sorters kakaobönor vid tillverkningen av choklad. Ibland tillsätts även andra ingredienser, till exempel nötter och russin eller torkad frukt. ► Läs mer