Öppna huvudmenyn

Vaniljsås

sås med vaniljsmak som serveras till desserter
Apfelstrudel med vaniljsås

Vaniljsås (crème anglaise) är en sås med vaniljsmak som serveras till desserter. Den kan tillagas från grunden, göras på vaniljsåspulver eller köpas färdiglagad. Ingredienserna är äggulor, mjölk, socker, potatismjöl eller majsstärkelse. I vissa recept förekommer också grädde, som då ersätter mjölken. Anrättningen smaksätts sedan med vaniljsocker, vaniljextrakt eller med kärnor från vaniljstång. Vaniljsås kan serveras till efterrättspajer och efterrättskakor, som smulpaj och äppelkaka.

En tjockare variant kallas för vaniljkräm och görs på samma vis som vaniljsås, men med mindre vätska och mer smaksättning. Den brukar vanligtvis användas som fyllning i tårtor, wienerbröd och munkar.

VarumärkenRedigera

Marsán är ett skyddat varumärke på vaniljsås/vaniljkräm från Ekströms.

Externa länkarRedigera