Västerbottenpaj

klassisk svensk maträtt
(Omdirigerad från Västerbottenostpaj)

Västerbottenpaj, egentligen Västerbottensostpaj,[1] är en svensk maträtt bestående av en paj med Västerbottensost som huvudingrediens. Andra vanliga namn är Västerbottenspaj, Västerbottenostpaj eller kort VB-paj.[1]

Västerbottenspaj med gräslök, rödlök och körsbärstomater.

Pajen har fått sitt namn efter Västerbottensost, en ost som skapades 1872 av Ulrika Eleonora Lindström i Gammelbyns mejeri i Burträsk i Västerbottens län. Västerbottenpaj kan serveras på traditionella fester som midsommar, jul eller påsk och som tillbehör på kräftskivan.

Historia redigera

Västerbottenpajen har med största sannolikhet skapats någon gång sent 1980- eller tidigt 1990-tal som en utveckling av den fransk-tyska quiche Lorraine, som var ytterst populär i Sverige på 1980-talet och ofta kallades "fransk ostpaj". Västerbottenostpaj omnämns från 1994 i dagspressen (SvD[2]). Den kom snabbt att bli en del av den svenska kräftskivan och bufféer.

Tillagning redigera

Pajdegen och pajskalet tillagas som en vanlig paj. Pajskalet förgräddas i 10–15 minuter i ugn och fylls sedan med en blandning av grovriven Västerbottensost, vispgrädde, mjölk, ägg samt kryddas med salt och svartpeppar. Mängden beror på pajens storlek. Pajen gräddas i ugnen i cirka 30 minuter i 225 grader. Västerbottenpajen kan serveras varm, ljummen eller kall och med till exempel crème fraiche, rödlök och löjrom eller sikrom.[1]

Källor redigera

  1. ^ [a b c] ”Västerbottensostpaj® Originalrecept Västerbottensost®”. https://vasterbottensost.com/recept/vasterbottensostpaj/. Läst 28 mars 2024. 
  2. ^ I SvD 1994-10-29 nämns i en recension av Sigtuna stadshotel att de ätit "lök- och västerbottenostpaj med gravad lax". Tre år senare (1997-10-23) nämns "Västerbottenostpaj" i en annons i samma tidning, . Medan namnet "Västerbottenpaj" nämns i SvD 1999-05-22 i SvD. Först 2011 förekommer den, enligt tillverkaren korrekta stavningen "Västerbottensostpaj", då i ett recept. Pajen nämns första gången i DN 2012, då utan genitiv-s.