Triolein, C57H104O6, är en flytande, högkokande symmetrisk triglycerid härledd från glycerol och tre enheter av den omättade fettsyran oleinsyra.

Triolein
Strukturformel
Molekylmodell
Systematiskt namn2,3-Bis[[(Z)-octadec-9-enoyl]oxy]propyl (Z)-octadec-9-enoate
Kemisk formelC57H104O6
Molmassa885,432 g/mol
UtseendeFärglös viskös vätska
CAS-nummer122-32-7
Egenskaper
Densitet0,95 g/cm³
Löslighet (vatten)Olöslig
Smältpunkt5 °C
Kokpunkt554,2 °C
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

FörekomstRedigera

Triolein utgör huvudbeståndsdelen i många naturligt förekommande vätskeformiga fetter. Triolein representerar 4-30 % av olivolja.

KällorRedigera

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, tidigare version.