Tabasco är ett varumärke för en serie kryddsåser producerade av företaget McIlhenny Company i Louisiana i USA.

Tabascosås

IngredienserRedigera

Tabasco Pepper Sauce är gjord på chilifrukten tabasco, vinäger och salt.

TillverkningRedigera

Den röda pepparn plockas från busken när den mognat, krossas och blandas med åtta viktprocent salt.[1] Massan hälls i ektunnor och får jäsa under tre år. Därefter silas massan och blandas med tioprocentig ättika.[2]

HistorikRedigera

Den ursprungliga såsen, kallad Tabasco Pepper Sauce, skapades av Edmund McIlhenny, en före detta bankir som flyttade till Louisiana runt 1840. Inledningsvis använde McIlhenny kasserade parfymflaskor för att distribuera sås till familj och vänner och när han 1868 började sälja såsen till allmänheten, beställde han tusentals "parfymflaskor" från ett glasbruk i New Orleans.

StyrkaRedigera

Den ursprungliga såsen mäter mellan 2 500–5 000 SCU på Scoville-skalan.[3]

VarianterRedigera

Tabascoprodukterna består av åtta olika såser, alla med mer eller mindre stor hetta. Original Red Sauce, Green Jalapeño Sauce, Chipotle Pepper Sauce, Buffalo Style Hot Sauce, Habanero Pepper Sauce, Garlic Pepper Sauce, Sweet and Spicy Sauce och Sriracha Sauce. Den sistnämnda levereras på grund av sin höga viskositet i en klämflaska av plast i stället för den klassiska glasflaskan med stänkhals.

ReferenserRedigera

  1. ^ ”Tabasco”. Chiliguiden. http://www.chilihead.se/index.php?option=com_content&task=view&id=51&Itemid=36/. Läst 19 maj 2014. 
  2. ^ Pappersförpackning till Tabasco 57 ml. Läst 19 maj 2014.
  3. ^ Original Red Sauce - TABASCO® Brand” (på amerikansk engelska). TABASCO® Brand. https://www.tabasco.com/product/original-red-sauce/. Läst 28 augusti 2018. 

Externa länkarRedigera