Sockerart

gruppering av kolhydrater
För sockerärt, se ärt.

Sockerarter, sackarider[1], kan syfta till gruppering av kolhydrater i allmänhet eller som samlingsnamn för kortkedjade kolhydrater. Kolhydrater kan delas in i enkla sockerarter (monosackarider) och sammansatta sockerarter (disackarider, trisackarider oligosackarider och polysackarider).[2] I den obligatoriska näringsdeklarationen för livsmedel innefattar sockerarter enbart monosackarider och disackarider[3], vilket är den definition som Livsmedelsverket använder[4]. I vissa fall inkluderas även korta kedjor av oligosackarider tillsammans med monosackarider och disackarider.[5] Ett annat samlingsnamn för dessa kortkedjade kolhydrater är socker.[4]

Prefixen mono-, di- respektive tri- anger hur många sockerenheter (ringar av kolatomer) sockermolekylen består av, där mono betyder en, di betyder två och tri betyder tre. Oligo- består av få enheter. Poly- byggs upp av ett stort antal monosackarider, med fler än två kedjor.

De vanligaste monosackariderna är glukos (druvsocker) och fruktos (fruktsocker).

De vanligaste disackariderna är laktos (mjölksocker), maltos och sackaros.

ReferenserRedigera