Sjötunga Walewska
maträtt baserad på ångkokta sjötungsfiléer
Sjötunga Walewska (uttal: /va'lɛfska/[1]) är en maträtt baserad på ångkokta[1] sjötungsfiléer. Dessa garneras därefter med skivor av hummer och tryffel, täcks med mornaysås och gratineras.[1] Rätten kombineras ofta med ugnsgräddat och formgivet potatismos (pommes duchesse).[2]
Historik redigera
Rätten har traditionellt tillskrivits Napoleon I:s älskarinna Maria Walewska. Emellertid skapades maträtten inte förrän 1855 av den uppburne franske matkonstnären Urbain Dubois. Han gav den dess namn som hyllning till Marie-Anne Walewska, som var gift med Napoleon I:s och Maria Walewskas son Alexander Walewski.[3]
Källhänvisningar redigera
- ^ [a b c] walewska i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 20 februari 2015.
- ^ "Sjötungsfilé Walewska". Arkiverad 20 februari 2015 hämtat från the Wayback Machine. Alltommat.se. Läst 20 februari 2015.
- ^ "Fick matklassikern namn efter kejsarens älskarinna?" svd.se. Läst 14 september 2023.