Öppna huvudmenyn
Sjötunga Walewska.

Sjötunga Walewska (uttal: /va'lɛfska/[1]) är en maträtt baserad på ångkokta[1] sjötungsfiléer. Dessa garneras därefter med skivor av hummer och tryffel, täcks med mornaysås och gratineras.[1] Rätten kombineras ofta med ugnsgräddat och formgivet potatismos (pommes duchesse).[2]

HistorikRedigera

Rätten har traditionellt tillskrivits Napoleon I:s älskarinna Maria Walewska, men maträtten skapades emellertid inte förrän 1855 av den uppburne franske matkonstnären Urbain Dubois. Han gav den dess namn som hyllning till Maria Walewskas sons andra hustru, alltså Napoleon I:s sonhustru som också bar namnet Walewska.

KällhänvisningarRedigera

  1. ^ [a b c] walewska i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 20 februari 2015.
  2. ^ "Sjötungsfilé Walewska". Alltommat.se. Läst 20 februari 2015.

Externa länkarRedigera