Saint-Honorétårta
Saint-Honorétårta (franska Gateau Saint-honoré eller bara Saint-honoré) är en fransk tårta.
.JPG)
Tårtan består av en tårtbotten som ofta är gjord av mille-feuille, men kan bestå av smördeg eller mördeg, som garneras med choux-deg ovanpå (franska pâte à choux) innan bakning. Därefter täcks den med vaniljkräm och längs randen sätts små petits-chouxer (som ska innehålla samma vaniljkräm som på tårtbottnen) toppade med karamell, choklad eller sylt. Tårtans hålrum garneras sedan med chiboust-kräm (eller vispad grädde) som spritsas ut.[1]
I boken Le glacier classique et artistique en France et Italie av konditorerna Pierre Lacam och Antoine Charabot sägs Saint-Honoré vara skapad av den parisiske konditorn Chiboust år 1840, och vara inspirerad av en efterrätt från Bordeaux som heter flan suisse.[2] Han gav sin kaka namnet Rue Saint-Honoré, efter gatan i Paris där hans butik var belägen, och samtidigt hyllade han Saint Honoré, den åttonde biskopen av Amiens, som enligt traditionen är bagarnas beskyddare.
Referenser redigera
- ^ ”Saint Honorétårta – En gammal klassiker”. www.tv4.se. Arkiverad från originalet den 3 februari 2021. https://web.archive.org/web/20210203043321/https://www.tv4.se/klipp/va/2482279/saint-honoretarta-en-gammal-klassiker. Läst 29 januari 2021.
- ^ Lacam, Pierre (1836-1902) Auteur du texte (1893) (på franska). Le glacier classique et artistique en France et en Italie / par Pierre Lacam,... Antoine Charabot,.... sid. 44. https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k9735327k. Läst 29 januari 2021
Externa länkar redigera
Wikimedia Commons har media som rör Saint-Honorétårta.
