Rubén Toribio Diaz, född 17 april 1952 i Lima, Peru, är en peruansk före detta fotbollsspelare (back).

Rubén Toribio Díaz
Rubén Toribio Díaz.jpg
Personlig information
Fullständigt namnRubén Toribio Díaz Rivas
Födelsedatum17 april 1952 (68 år)
FödelseortPeru Lima, Peru
Längd174 cm
PositionFörsvarare
Seniorlag*
År
1972–1973
1974–1976
1977–1986
Klubb
Peru Deportivo Municipal
Peru Universitario
Peru Sporting Cristal
SM (GM)
Landslag
År
1972–1985
Landslag
 Peru
SM (GM)
89 0(2)
* Antal matcher och mål i seniorlag räknas endast för de inhemska ligorna.

Diaz är en av Perus mest meriterade landslagsmän med 89 landskamper (två mål) mellan 1972 och 1985. Han deltog i VM 1978 där Peru överraskande vann grupp fyra före Holland, Skottland och Iran innan man slogs ut i nästa gruppomgång. Diaz spelade Perus alla matcher i den första gruppomgången och hade stor del i att man lyckades hålla 0-0 mot Holland. Elva minuter in i matchen mot Brasilien (som var den första i andra gruppomgången) blev Diaz skadad och ersattes av José Navarro.

Diaz spelade även Perus alla gruppspelsmatcher i VM 1982. Man slutade sist i gruppen efter Polen, Italien och Kamerun.

På klubbnivå representerade Rubén Toribio Diaz de peruanska lagen Deportivo Municipal, Universitario de Deportes och Sporting Cristal.

Diaz smeknamn är "Panadero" (Bagaren).