Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden

Wikimedia-listartikel

Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden avser de restauranger i Sverige som har, eller har haft, stjärnor i Michelinguiden. Den upplaga av Michelinguiden som innehåller bedömningar av restauranger i Sverige är från februari 2017 Guide Michelin Nordic Cities.[1]

Michelinguidens bedömningar uppdateras en gång per år.

HistorikRedigera

De första Michelinstjärnorna i Sverige tillkom 1984 då fyra restauranger i Stockholm tilldelades den statusfyllda bedömningen.[2][3] Den första restaurangen med en stjärna i Göteborg tillkom 1989.[4] I februari 2015 tillkom de första restaurangerna i Malmö med stjärnor, då tre stycken, i och med att Guide Michelin Nordic Cities släpptes för första gången.

Fram till 2014 ingick bedömningarna Sverige i den bredare Michelin Hotels and Restaurants – Main Cities of Europe, som första gången gavs ut 1982, och som vanligen ges ut i mars månad.[3]

Från och med 2016 bedöms även restauranger utanför Stockholm, Göteborg och Malmö. Sverige fick sin första trestjärniga restaurang 2018 när Frantzén uppgraderades från två stjärnor.[3]

Nuvarande restauranger med stjärnorRedigera

För närvarande, enligt bedömningen som publicerades i februari 2020, har följande 18 restauranger i Sverige en, två eller tre stjärnor.[5]

Restaurang Ort Nuvarande bedömning Sedan Tidigare bedömningar Krögare Anmärkning
Frantzén Stockholm     2018   2009
  2010–2016
Björn Frantzén Tidigare Frantzén/Lindeberg, namnbyte 2013 när Daniel Lindeberg lämnade verksamheten.
Vollmers Malmö    2017   2015–2016 Ebbe Vollmer och Mats Vollmer En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Daniel Berlin krog Skåne-Tranås    2018   2016 Daniel Berlin En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna
Oaxen Krog Stockholm   2015   2014 Magnus Ek och Agneta Green
Gastrologik Stockholm   2019   2013 Anton Bjuhr och Jacob Holmström Tilldelades sin andra stjärna år 2019.[6]
Aloë Älvsjö   2020   2018 Daniel Höglander och Niclas Jönsson Fick sin första stjärna år 2018.[7] Tilldelades en andra stjärna år 2020.[5]
Restaurang 28+ Göteborg   1991 Ulf Johansson Andra restaurangen i Göteborg med stjärna
Thörnströms Kök Göteborg   2011 Håkan Thörnström
Bhoga Göteborg   2014 Niclas Yngvesson och Gustav Knutsson
Koka Göteborg   2015 Björn Persson Hette fram till februari 2014 Kock och Vin.
SK Mat & Människor Göteborg   2015 Stefan Karlsson
Sav Malmö   2018[7] Sven Jensen & Alexander Fohlin Försattes i konkurs i mars 2020 efter att spridning av Coronakrisen minskat omsättningen [8][9].
Ekstedt Stockholm   2013 Niklas Ekstedt
Operakällaren Stockholm   2014   1998–2009 Stefano Catenacci Återfick sin stjärna 1998, förlorade den igen 2010, återfick den 2014
Sushi Sho Stockholm   2016 Carl Ishizaki
Agrikultur Stockholm   2018[7] Filip Fastén och Joel Åhlin
Etoile Stockholm   2020[5] Jonas Lagerström och Danny Falkeman
PM & Vänner Växjö   2016 En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna

Tidigare restauranger med stjärnorRedigera

Restaurang Ort Högsta bedömning År Övriga bedömningar Krögare Anmärkning
Edsbacka krog Sollentuna   2000–2010   1992–2000 Christer Lingström Lades ner 27 februari 2010
Mathias Dahlgren Matsalen Stockholm   2009–2016   2008–2009 Mathias Dahlgren
Fäviken Järpen   2016–2019 Magnus Nilsson Den första restaurangen utanför de tre storstäderna med två stjärnor. Restaurangen stängdes den 14 december 2019.[10]
Hotell Borgholm Borgholm   2016–2018[11] Karin Fransson En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna. Förlorade stjärna efter ägarbyte[11].
Upper House Göteborg   2016–2019 Upper House Fine Dining stängde hösten 2019.[12][13]
Sjömagasinet Göteborg   2013–2018   1999–2010 Ulf Wagner, Gustav Trägårdh Drevs under perioden 1999-2010 av Leif Mannerström, förlorade automatiskt sin stjärna 2011 när Wagner tog över som ny ägare. Återfick en stjärna, vilken förlorades 2018.[7]
Fond Göteborg   2002–2013 Stefan Karlsson Stängdes 2013
Kock och Vin Göteborg   2008–2013 Björn Persson Bytte 2014 koncept och namn till Koka och stjärnan förlorades då automatiskt
Basement Göteborg   2005–2011 Ulf Wagner och Magnus Larsson Lades ner 18 februari 2012
Westra Piren Göteborg   1992–1999 Mikael Öster Restaurangen gick i konkurs
The Place Göteborg   1990[14]–1995 Ulf Wagner och Peter Kohlén Första restaurangen i Göteborg med stjärna
Sture Malmö   2017–2018[11] Karim khouani[15]
Ambiance à Vindåkra Malmö   2015–2016 Karim Khouani En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Bloom in the Park Malmö   2015-2019 Titti Qvarnström En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Esperanto Stockholm   2007–2018 Sayan Isaksson och Daniel Höglander Höglander lämnade 2009. Esperanto stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[16]
Volt Stockholm   2015–2019 Peter Andersson, Fredrik Johnsson och Johan Bengtsson[17]
Imouto Stockholm   2017–2018 Sayan Isaksson[18] Stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[16]
Mathias Dahlgren Matbaren Stockholm   2009-2019 Mathias Dahlgren
Leijontornet Stockholm   2008–2009   1989–1992,
  1996–1997
Första restaurangen i Sverige som två gånger återfått en förlorad stjärna, förlorade den igen 2010
Lux Stockholm   2004–2013 Peter Johansson och Henrik Norström Bytte koncept och namn (Lux Dag för Dag) 2013.
Mistral Stockholm, Gamla stan   2005–2007 Restaurangen lades 2007 ner på sin dåvarande adress
Wedholms Fisk Stockholm   1986–2006 Bengt Wedholm Förlorade sin stjärna 2006
Bon Lloc Stockholm   1998–2005 Mathias Dahlgren Restaurangen lades ner 2005
Fredsgatan 12 Stockholm   1997[19]–2014[20] Melker Andersson Stjärnan tilldelades i särskild "Tourist Guide Stockholm 1998" i december 1997. Restaurangen stängde sommaren 2014.
Gässlingen Stockholm   1999–2002 Jürgen Grossmann Förlorade sin stjärna 2002
Paul & Norbert Stockholm   1990–2002 Paul Beck, Norbert Lang Förlorade sin stjärna 2002
Villa Källhagen Stockholm   1991[21]–1991[22] Gunnar Forssell Förlorade stjärnan när Forssell lämnade och restaurangen ändrade profil.[22]
Restaurant Michel Stockholm   1989[23]–1991[22] Mikael Settergren Lämnade tillbaka stjärnan efter ändrat koncept och namnbyte till "Mikael Mat&Dryck".[22]
Eriks Stockholm, Gamla stan   1988[24]-1997[19] Erik Lallerstedt
Grand Hôtels franska matsal Stockholm   1988[24]–1990[14]
Konstnärsbaren Stockholm   1991[25]–1997[19] Örjan Klein Förlorade stjärnan på grund av ägarbyte 1997.[19]
Ulriksdals Värdshus Solna   1985[26]–1994[27] Lauri Nilsson och Karl-Heinz Krücken
Eriks Fisk Stockholm   1984–1990[25] Erik Lallerstedt, senare Ulf Kappen En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna. Gick i konkurs 1991[25].
Gourmet Stockholm   1984–1989[14] En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna
Coq Blanc Stockholm   1984–1988[24] Uno Hedman och Ervin Hug [28] En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna
L’Escargot Stockholm   1984–1991[22] Hans Mörk, senare Anders Hemberg och Jürgen Grossmann En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna. Förlorade stjärnan efter konkurs[22].

Nuvarande restauranger med Bib GourmandRedigera

Bib Gourmand-betyg tilldelades 2020 femton restauranger i Sverige, varav tre i Göteborg - Familjen, Somm och Project - två i Malmö - Bastard och Namu - och tio i Stockholm: Kagges, Rolfs kök, Allegrine, Speceriet, Brasseri Bobonne, Bar Agrikultur, Nook, Lilla Ego, Ulla Winbladh, Oaxen Slip.[29]

KällorRedigera

  1. ^ Guide Michelin – Restauranger i Michelinguiden, läst 2016-02-24
  2. ^ Ullenius, Agneta. ”Sikta mot stjärnorna”. SvD.se. http://www.svd.se/mathalsa/mathalsa/guide-michelins-chefsinspektor-i-svd-intervju_3930395.svd. Läst 14 mars 2017. 
  3. ^ [a b c] Tellström, Richard, (2018). Från krog till krog : Svenskt uteätande under 700 år. sid. 321. ISBN 978-91-27-14591-7. OCLC 1085387206. https://www.worldcat.org/oclc/1085387206. Läst 5 december 2020 
  4. ^ Göteborgs-Tidningen, 17 februari 2009: Ger upp sin stjärnstatus Arkiverad 20 februari 2009 hämtat från the Wayback Machine.
  5. ^ [a b c] Sophia Sinclair (17 februari 2020). ”Två nya Michelinstjärnor till svenska krogar”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/nu-avslojas-vilka-som-far-arets-michelinstjarnor. Läst 17 februari 2020. 
  6. ^ Sophia Sinclair (18 februari 2019). ”Östermalmskrog får två Guide Michelin-stjärnor”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/just-nu-guide-michelin-delar-ut-nya-stjarnor. Läst 18 februari 2019. 
  7. ^ [a b c d] Anna-Karin Nils Andersson, Filip Lyrheden (19 februari 2018). ”Göteborgsrestaurangen förlorar stjärna i Guide Michelin”. Göteborgs-Posten. Arkiverad från originalet den 19 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180219200628/http://www.gp.se/nyheter/ekonomi/g%C3%B6teborgsrestaurangen-f%C3%B6rlorar-stj%C3%A4rna-i-guide-michelin-1.5199418. Läst 19 februari 2018. 
  8. ^ https://www.sydsvenskan.se/2020-03-26/michelinkrog-i-malmo-tvingas-i-konkurs
  9. ^ https://www.di.se/nyheter/stjarnkrog-gar-omkull-krispaketen-har-inte-hjalpt-oss/
  10. ^ Magnus Nilsson (Maj 2019). ”More information about Fäviken closing”. Fäviken Magasinet. http://favikenmagasinet.se/wp-content/uploads/2019/05/More-information-about-Faviken-closing.pdf. Läst 17 februari 2020. 
  11. ^ [a b c] Sophia Sinclair (18 februari 2019). ”Mölstad: ”Michelinguiden var snåla mot Sverige””. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/molstad-om-michelinguiden-snalt-mot-sverige. Läst 19 februari 2019. 
  12. ^ ”En smakresa för alla dina sinnen”. Upper House Gothia Towers. https://upperhouse.se/ata/restaurang/. Läst 14 september 2019. 
  13. ^ Ulrika Karlsson (13 september 2019). ”Upper House Fine Dining har stängt”. Göteborgs-Posten. https://www.gp.se/nyheter/g%C3%B6teborg/upper-house-fine-dining-har-st%C3%A4ngt-1.18156611. Läst 14 september 2019. 
  14. ^ [a b c] Bengt Fritiofsson (27 april 1990). ”Paul & Norbert fick stjärnan alla vill ha”. Svenska Dagbladet: s. 46. https://www.svd.se/arkiv/1990-04-27/46. Läst 19 februari 2019. 
  15. ^ ”Ur White Guide 2018: Restaurang Sture”. White Guide. http://whiteguide.se/restaurang/restaurang-sture. Läst 19 februari 2019. 
  16. ^ [a b] Matilda Svensson Glaser (21 juni 2018). ”Michelinkrogen Esperanto i konkurs – stänger direkt”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/michelinkrogen-esperanto-i-konkurs--stanger-direkt. Läst 21 juni 2018. 
  17. ^ DI: Stjärnkrogen bommar igen (27 augusti 2019)
  18. ^ Ida Vanhainen (21 juni 2018). ””Sveriges bästa” – nu går stjärnkrogen i konkurs”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/utsags-till-sveriges-basta--nu-gar-stjarnkrogen-i-konkurs. Läst 19 februari 2018. 
  19. ^ [a b c d] Ingrid Eriksson (13 december 1997). ”Michelinstjärnor tändes och släcktes”. Svenska Dagbladet: s. 17. https://www.svd.se/arkiv/1997-12-13/17. Läst 22 februari 2019. 
  20. ^ Göran Jonsson (19 oktober 2014). ”Omgruppering i köket på fredsgatan”. Dagens Industri. https://www.di.se/di/artiklar/2014/10/20/omgruppering-i-koket-pa-fredsgatan/. Läst 22 februari 2019. 
  21. ^ Bengt Fritiofsson (16 april 1991). ”Tre nya krogar får en stjärna”. Svenska Dagbladet: s. 8. https://www.svd.se/arkiv/1991-04-16/8. Läst 21 februari 2019. 
  22. ^ [a b c d e f] Bengt Fritiofsson (14 april 1992). ”Ny stjärna på Göteborgs kroghimmel – Guide Michelin släcker tre i Stockholm”. Svenska Dagbladet: s. 7. https://www.svd.se/arkiv/1992-04-14/7. Läst 21 februari 2019. 
  23. ^ Bengt Fritiofsson (28 april 1989). ”Stjärnregn över kroghimlen”. Svenska Dagbladet: s. 58. https://www.svd.se/arkiv/1989-04-28/58. Läst 21 februari 2019. 
  24. ^ [a b c] Bengt Fritiofsson (22 april 1988). ”Stjärnor tänds och släcks”. Svenska Dagbladet: s. 52. https://www.svd.se/arkiv/1988-04-22/52. Läst 21 februari 2019. 
  25. ^ [a b c] Bengt Fritiofsson (15 april 1991). ”Tre nya krogar får en stjärna”. Svenska Dagbladet: s. 8. https://www.svd.se/arkiv/1991-04-16/8. Läst 19 februari 2019. 
  26. ^ Bengt Fritiofsson (26 april 1985). ”Ulriksdal Ny stjärnkrog!”. Svenska Dagbladet: s. 55. https://www.svd.se/arkiv/1985-04-26/55. Läst 19 februari 2019. 
  27. ^ Bengt Fritiofsson (12 april 1994). ”Stjärnkrog miste glansen”. Svenska Dagbladet: s. 13. https://www.svd.se/arkiv/1994-04-12/13. Läst 22 februari 2019. 
  28. ^ SvD: Vita tuppen håller stilen (1986-02-14)
  29. ^ https://guide.michelin.com/en/se/restaurants/bib-gourmand Sweden Michelin Restaurants], läst 2020-02-27