Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden

Wikimedia-listartikel

Ett antal restauranger i Sverige har eller har haft stjärnor i Michelinguiden. Den upplaga av Michelinguiden som innehåller bedömningar av restauranger i Sverige är från februari 2017 Guide Michelin Nordic Cities.[1]

Michelinguidens bedömningar uppdateras en gång per år.

Innehåll

HistorikRedigera

De första Michelinstjärnorna i Sverige tillkom 1984, då fyra restauranger i Stockholm tilldelades den statusfyllda bedömningen.[2] Den första restaurangen med en stjärna i Göteborg tillkom 1989.[3] I februari 2015 tillkom de första restaurangerna i Malmö med stjärnor, då tre stycken, i och med att Guide Michelin Nordic Cities släpptes för första gången.

Fram till 2014 ingick bedömningarna Sverige i den bredare Michelin Hotels and Restaurants – Main Cities of Europe, som första gången gavs ut 1982, och som vanligen ges ut i mars månad.

Från och med 2016 bedöms även restauranger utanför Stockholm, Göteborg och Malmö.

Nuvarande restauranger med stjärnorRedigera

För närvarande, enligt bedömningen som publicerades i februari 2018, har följande 23 restauranger i Sverige en, två eller tre stjärnor.[4]


Restaurang Ort Nuvarande bedömning Sedan Tidigare bedömningar Krögare Anmärkning
Frantzén Stockholm     2018   2009

  2010-2016

Björn Frantzén Tidigare Frantzén/Lindeberg, namnbyte 2013 när Daniel Lindeberg lämnade verksamheten.
Oaxen Krog Stockholm   2015   2014 Magnus Ek och Agneta Green
Fäviken Järpen   2016 Magnus Nilsson Den första restaurangen utanför de tre storstäderna med två stjärnor
Esperanto Stockholm   2007 Sayan Isaksson Stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[5]
Mathias Dahlgren Matbaren Stockholm   2009 Mathias Dahlgren
Ekstedt Stockholm   2013 Niklas Ekstedt
Gastrologik Stockholm   2013 Anton Bjuhr och Jacob Holmström
Operakällaren Stockholm   2014   1998-2009 Stefano Catenacci Återfick sin stjärna 1998, förlorade den igen 2010, återfick den 2014
Volt Stockholm   2015
Sushi Sho Stockholm   2016 Carl Ishizaki
Sav Malmö   2018[6] Sven Jensen & Alexander Fohlin
Agrikultur Stockholm   2018[6]
Aloë Älvsjö   2018[6]
Restaurang 28+ Göteborg   1991 Ulf Johansson Andra restaurangen i Göteborg med stjärna
Thörnströms Kök Göteborg   2011 Håkan Thörnström
Bhoga Göteborg   2014
Koka Göteborg   2015 Björn Persson Hette fram till februari 2014 Kock och Vin.
SK Mat & Människor Göteborg   2015 Stefan Karlsson
Upper House Göteborg   2016
Bloom in the Park Malmö   2015 Titti Qvarnström En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Vollmers Malmö    2017   2015–2016 Mats Vollmer En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Hotell Borgholm Borgholm   2016 Karin Fransson En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna
PM & Vänner Växjö   2016 En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna
Daniel Berlin krog Skånes Tranås    2018   2016 Daniel Berlin En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna
Imouto Stockholm   2017 Stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[5]
Sture Malmö   2017

Tidigare restauranger med stjärnorRedigera

Restaurang Ort Högsta bedömning År Övriga bedömningar Krögare Anmärkning
Sjömagasinet Göteborg   2013–2018   1999-2010 Ulf Wagner, Gustav Trägårdh Drevs under perioden 1999-2010 av Leif Mannerström, förlorade automatiskt sin stjärna 2011 när Wagner tog över som ny ägare. Återfick en stjärna, vilken förlorades 2018.[6]
Ambiance à Vindåkra Malmö   2015–2016 Karim Khouani En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Mathias Dahlgren Matsalen Stockholm   2009–2016   2008-2009 Mathias Dahlgren
Fond Göteborg   2002-2013 Stefan Karlsson Stängdes 2013
Lux Stockholm   2004-2013 Peter Johansson och Henrik Norström Bytte koncept och namn (Lux Dag för Dag) 2013.
Kock och Vin Göteborg   2008-2013 Björn Persson Bytte 2014 koncept och namn till Koka och stjärnan förlorades då automatiskt
Basement Göteborg   2005-2011 Ulf Wagner och Magnus Larsson Lades ner 18 februari 2012
Edsbacka krog Sollentuna   2000-2010   1992-2000 Christer Lingström Lades ner 27 februari 2010
Leijontornet Stockholm   2008-2009   1989-1992,   1996-1997 Första restaurangen i Sverige som två gånger återfått en förlorad stjärna, förlorade den igen 2010
Mistral Gamla stan, Stockholm   2005-2007 Restaurangen lades 2007 ner på sin dåvarande adress
Wedholms Fisk Stockholm   1986-2006 Bengt Wedholm Förlorade sin stjärna 2006
Bon Lloc Stockholm   1998-2005 Mathias Dahlgren Restaurangen lades ner 2005
Gässlingen Stockholm   1999-2002 Jürgen Grossmann Förlorade sin stjärna 2002
Paul & Norbert Stockholm   1990-2002 Paul Beck, Norbert Lang Förlorade sin stjärna 2002
Westra Piren Göteborg   1992-1999 Mikael Öster Behöll sin stjärna i 10 år. Restaurangen lades sedan ner.
The Place Göteborg   1990-1995 Ulf Wagner och Peter Kohlén Första restaurangen i Göteborg med stjärna
Konstnärsbaren Stockholm   198?-? Örjan Klein
Coq Blanc Stockholm   1984-? En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna
Gourmet Stockholm   1984-? En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna
Eriks Fisk Stockholm   1984-? Erik Lallerstedt En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna
L’Escargot Stockholm   1984-? En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna

Nuvarande restauranger med Bib GourmandRedigera

Bib Gourmand-betyg tilldelades 2016 tretton restauranger i Sverige, varav två i Göteborg - Familjen och Somm - två i Malmö - Bastard och Sture - och nio i Stockholm: Brasserie Bobonne, Den Gyldene Freden, Eat, Lilla Ego, Nook, Oaxen Slip, Proviant, Rolfs kök och Ulla Winbladh.[7]

KällorRedigera

  1. ^ Guide Michelin – Restauranger i Michelinguiden, läst 2016-02-24
  2. ^ Ullenius, Agneta. ”Sikta mot stjärnorna” (på sv). SvD.se. http://www.svd.se/mathalsa/mathalsa/guide-michelins-chefsinspektor-i-svd-intervju_3930395.svd. Läst 14 mars 2017. 
  3. ^ Göteborgs-Tidningen, 17 februari 2009: Ger upp sin stjärnstatus Arkiverad 20 februari 2009 hämtat från the Wayback Machine.
  4. ^ ”GUIDE MICHELIN – RESTAURANGER I MICHELINGUIDEN”. MICHELIN. http://www.michelin.se/om/guide-michelin. Läst 19 februari 2018. 
  5. ^ [a b] Matilda Svensson Glaser (21 juni 2018). ”Michelinkrogen Esperanto i konkurs – stänger direkt”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/michelinkrogen-esperanto-i-konkurs--stanger-direkt. Läst 21 juni 2018. 
  6. ^ [a b c d] Anna-Karin Nils Andersson, Filip Lyrheden (19 februari 2018). ”Göteborgsrestaurangen förlorar stjärna i Guide Michelin”. Göteborgs-Posten. Arkiverad från originalet den 19 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180219200628/http://www.gp.se/nyheter/ekonomi/g%C3%B6teborgsrestaurangen-f%C3%B6rlorar-stj%C3%A4rna-i-guide-michelin-1.5199418. Läst 19 februari 2018. 
  7. ^ Sweden Michelin Restaurants, läst 2016-06-27