Pochera innebär inom kokkonsten att man sjuder någonting i vätska.

Diego Velázquez: Kvinna som pocherar ägg, c. 1618

Ordet härrör från det franska ordet poche, ficka - och kommer av att pochera (helförlorade) ägg, vilket innebär att gulan sveps in i vitan i den sjudande vätskan (vattnet); gulan kommer att ligga i en ficka.[1][2]

ReferenserRedigera