Pesto

röra bestående av riven pecorino, vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja

Pesto, (av italienska pestare som betyder stöta)[1], även Pesto alla Genovese (pesto från Genua) är en röra med ursprung i norra Italien. Pesto ska, som namnet antyder, stötas i mortel. Ingredienserna är riven parmesanost, vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja[1]. Man börjar med att stöta vitlöken med osten och nötterna, sedan det gröna och sist rörs oljan i. Peston kan göras fast till konsistensen eller mer flytande.

Pesto

Pesto används till pasta- eller fiskrätter eller i soppor.[1]

ReferenserRedigera

  1. ^ [a b c] ”pesto”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/pesto. Läst 12 februari 2017. 

Externa länkarRedigera