Natriumisoaskorbat
Natriumisoaskorbat, med E-numret E 316 och den kemiska formeln C6H7NaO6, är ett antioxidationsmedel som framställs syntetiskt som ett salt av isoaskorbinsyra.[1] Sammansättningen och funktionen är till stor del samma som hos askorbinsyra, men de små skillnader som finns i sammansättningen tar bort vitamin C-egenskaperna. Tillsatsen har ett fastställt ADI på 6 milligram per kilogram kroppsvikt av SCF samt obegränsat av JECFA. Först var man osäker på huruvida tillsatsen skulle ha en antivitaminverkan gentemot vitamin C, vilket senare sågs mindre troligt.
| Isoaskorbinsyra | |
 | |
| Systematiskt namn | Natrium-5-(1,2-dihydroxietyl)-3-hydroxi-4-oxofuran-2-olat |
|---|---|
| Övriga namn | E 316 |
| Kemisk formel | C6H7NaO6 |
| Molmassa | 198,11 g/mol |
| Utseende | Vit kristallisk |
| CAS-nummer | 6381-77-7 |
| Egenskaper | |
| Löslighet (vatten) | 160 g/l |
| Smältpunkt | 168-170 °C °C |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Tillsatsen får användas i kött- och fiskkonserver och till fryst fisk. Man får använda den i ration 500 milligram per kilogram i köttprodukter och 1 500 milligram per kilogram i fiskprodukter. Det är således svårt att överskrida ADI.
Referenser redigera
- ^ E 316 Arkiverad 11 augusti 2010 hämtat från the Wayback Machine. på Äkta varas webbplats
- Hallas-Möller, Torben; Zinck, Orla (2004). E-nummerboken. Stockholm: Fitnessförlaget. sid. 94-95. ISBN 91-85225-52-5. http://books.google.se/books?id=u0QlpnNi6CAC&pg=PT14&lpg=PT14&dq=%22Pouard+de+Card%22&source=bl&ots=1rkXCyWMjc&sig=0xbDr2LOcj2GAbBVDsjYpJsay2Y&hl=sv&ei=mHBtS_ScPITZ-QbV1omDBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CAcQ6AEwAA#v=onepage&q=%22Pouard%20de%20Card%22&f=false