Öppna huvudmenyn
Den här artikeln handlar om frukt- eller bärdrycken. För läskedrycken, se Julmust. För andra betydelser, se Must (olika betydelser).
Must som ska bli vin.

Must är en dryck som består av utpressad, ofiltrerad saft från bär eller frukt, som hindrats från att jäsa och inte innehåller några tillsatser förutom vatten. Exempel på råvaror som används till must är äpple (äppelmust), lingon, mullbär, päron, körsbär och vindruvor.[1]

Ordet must härstammar från latinets mustum, i betydelsen pressad, ännu ojäst druvsaft, eller ojäst vin, av latinets mustus som betyder "frisk" eller "ny", besläktat med grekiskans μύδος som betyder "fuktighet".[1]

DruvmustRedigera

Must är också det tekniska namnet på den saft eller juice som pressas från vindruvor som ett led i framställningen av vin. För tydlighetens skull används på svenska ofta begreppet druvmust. Om sådan must stabiliseras (förhindras att jäsa) kallas den normalt druvjuice när den säljs som dryck.

Se ävenRedigera

KällorRedigera

  1. ^ [a b] Svenska Akademiens ordbok: Must (Tryckår 1945)