Mole
- För andra betydelser, se Mole (olika betydelser).
 |
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2012-05) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Mole och enchiladas.
Mole är en mexikansk kakaobaserad sås, för användning till framför allt kycklingrätter och enchiladas. Mole görs med malen kakao, chili, sesamfrö och hönsbuljong. Det finns en uppsjö olika recept med huvudgrupperna svart- röd- och grönmole. Svartmole är typisk för Oaxaca medan rödmole eller mole poblano (från Puebla) är den mest populära i dagens Mexiko.