Memma
Memma (finska mämmi, på finlandssvenska "mämma") är en traditionell finländsk påskdessert. Den är en sorts rågmjölspudding.[1]
HistoriaRedigera
Memma har en lång historia i finländsk matlagning och förekom hos värmlandsfinnar. Rätten har på senare år även fått vidare spridning i Sverige.[1]
Utseende och tillverkningRedigera
Memma är huvudsakligen gjord på rågmjöl,[1] rågmalt och sirap.[1] Rätten har en mycket karakteristisk klibbig konsistens och mörkbrun färg med mustig, söt doft av spannmål. Memma äts vanligtvis med grädde,[1] mjölk eller kaffegrädde, och ofta med strösocker. En modern variant är att servera memma med vaniljglass.
Memman förvarades förr i näveraskar, rivor, men de har numera ersatts av pappaskar. Den färdiga memman måste förvaras kyld; ofta fryses memman före distribution till butik. En känd tillverkare är Kymppi-Mämmi i Toijala i Birkaland, Finland. I Sverige tillverkar och distribuerar Fazer Bageri stora delar av säsongsproduktionen av memma.
Liknande rättRedigera
Samanu, en produkt som påminner starkt om memma, förekommer som rätt på det persiska nyårsbordet (haft sin). Den äts i samband med firandet av det persiska nyåret nouruz.[2] Till skillnad från memma tillverkas den på en bas av mjöl från groddat vete.[3]
ReferenserRedigera
- ^ [a b c d e] ”påsk - Uppslagsverk”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/p%C3%A5sk. Läst 20 mars 2021.
- ^ Pirzadeh, Zinat (16 maj 2012). ”Jakten på den underbara puddingen”. www.hotellrevyn.se. https://www.hotellrevyn.se/asikt/jakten-pa-den-underbara-puddingen/. Läst 20 mars 2021.
- ^ Kronqvist, Dan (24 mars 2016). ”Iransk memma smakar kardemumma”. www.hbl.fi. https://www.hbl.fi/artikel/iransk-memma-smakar-kardemumma-2/. Läst 20 mars 2021.
Externa länkarRedigera
- Se recept på Memma i Wikibooks kokbok.
Wikimedia Commons har media som rör Memma.
