Marie-Antoine Carême

Marie-Antoine Carême, född 8 juni 1784 i Paris, död där 12 januari 1833, var en fransk kock.

Marie-Antoine Carême

Carême räknas som en av det franska kökets mest ryktbara företrädare. Han var kökschef hos bland andra Napoleon I, Charles Maurice de Talleyrand, prinsen-regenten Georg IV av Storbritannien, kejsare Alexander I av Ryssland och James Mayer de Rothschild. Hans namn har övergått till slagord för att beteckna höjdpunkten av kokkonst, av honom utvecklad till vetenskap.

Bibliografi i urval

• Le pâtissier pittoresque (1815; fjärde upplagan 1842)
• Le maitre d'hôtel français (1822; ny upplaga 1842)
• Le cuisinier parisien (1828; tredje upplagan 1842)
• L'art de la cuisine au XIX:e siècle (fem band, 1833 ff.)

Se även

• Carêmes skinka

Källor

• Carême, Marie Antoine i Nordisk familjebok (andra upplagans supplement, 1923)