Öppna huvudmenyn
Den här artikeln handlar om jäsningsprodukten. För fiskemetoden, se Mäsk (fiske).

Mäsk är en simmig mellanprodukt vid tillverkning av öl och brännvin. Mäsken är en blandning (tyska: maische) av krossad malt och vatten i vilken – under mäskningenstärkelse omvandlas till jäsningsbart socker. Processen ger efter avsilning en fast foderråvara, drav, och den jäsbara delprodukten vört för fortsatt beredning. Mäsk tillverkad i syfte att dricka sig berusad på kallas "bultöl".

MäskningRedigera

I industriell skala blandas maltkrosset med cirka 50 °C varmt vatten i en mäskpanna. Temperaturen höjs gradvis under ett par timmar till 80 °C. Därvid löser sig maltens stärkelse och olika verksamma maltenzymer i vattnet, så att en omvandling till maltsocker kan äga rum.

Svensk lagstiftningRedigera

Öl, vin och andra jästa alkoholdrycker får lov att tillverkas för privat bruk helt utan tillstånd.[1]

Det har innan år 2011 varit tydligt olagligt att bereda mäsk i uppenbart syfte att olovligen tillverka sprit eller spritdrycker[2]. Denna bestämmelse finns inte längre kvar i den nya alkohollagen.

Se ävenRedigera

KällorRedigera

Externa länkarRedigera