Öppna huvudmenyn
Kvittenpastej.
Framställd kvittenpastej (cotognata) på en marknad i Italien.

Kvittenpastej (spanska: membrillo eller Dulce de membrillo; engelska: quince-pie; Turkiska:Ayva Peltesi) är en sorts fast marmelad eller gelé gjord på kvitten som kokats tillsammans med socker.

Kvittenpastej antas vara den första formen av marmelad. Den förekommer ofta i länder som Spanien, Portugal och Turkiet men även i Sydamerika, bland annat i Brasilien. Den kom under 1400-talet från Portugal till Storbritannien, där den är känd som quince-pie[1] ('kvittenpaj') eller quince cheese ('kvittenost').

ReferenserRedigera

  1. ^ "quince-pie", i Engelsk-svensk ordbok (1905). runeberg.org. Läst 4 februari 2017.