Jordmandel
 |
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. (2022-05) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Jordmandel (Cyperus esculentus) är en art i släktet papyrusar och familjen halvgräs. Arten förekommer inte vildväxande utan har uppkommit i kultur i Medelhavsområdet och sydvästra Asien.[1] Den odlas bland annat i Spanien, främst i trakten av staden Valencia, men det förekommer även odlingar i USA.
| Jordmandel | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Enhjärtbladiga växter Monocotyledonae |
| Ordning | Gräsordningen Poales |
| Familj | Halvgräs Cyperaceae |
| Släkte | Skärmagssläktet Cyperus |
| Art | Jordmandel C. esculentus |
| Vetenskapligt namn | |
| § Cyperus esculentus | |
| Auktor | Linné, 1753 |
 Torkade jordmandlar på en marknad | |
Beskrivning redigera
Jordmandeln är ett ett- till tvåårigt halvgräs som bildar ätliga små rotknölar.[2] Växten blir omkring 40 till 50 cm hög. Den kräver sandig jord och ett tempererat klimat, varför just medelhavsklimatet vid Valencia utmärker sig som fördelaktig odlingsmark. Jordmandeln sätts kring april och maj och vattnas en gång i veckan tills skörd, som inträffar kring november och december. Blommorna, som är oregelbundna till storleken, är grön- eller gulaktiga.
Användning redigera
Jordmandelns rotknölar är ätliga, med en nötaktig, söt smak. De kan ätas färska eller rostas.[2] Efter skörden tvättas jordmandlarna och torkas för att kunna konserveras. Man kan även köpa torkade jordmandlar i handeln, men främst finner man den vidareförädlad i drycken horchata de chufas. Ur mandeln pressas vätskan som används i Valencias traditionella dryck (valencianska: orxata de xufa; "jordmandelmjölk").
Man nyttjar även jordmandeln som foder för bland annat grisar och som åtel vid jakt på exempelvis hjort och änder.
Historia och utbredning redigera
Jordmandeln sägs härstamma kring Nilfloden i Sudan, Afrika. I Egypten har man hittat arkeologiska fynd av vaser som innehöll jordmandel, vilket påvisar en agrikultur för över 4 000 år sedan. Därmed är jordmandeln en av de äldsta kända odlade grödorna i världen.[källa behövs] Jordmandeln introducerades i Spanien av araberna när de invaderade kring 700-talet e. Kr.
I Sverige anses jordmandel vara en potentiellt invasiv art.[1]
Synonymer och varieteter redigera
På spanska: chufa, valencianska: xufa, engelska: tiger nut (och därför ibland på svenska: tigernöt)
Varieteter redigera
- C. esculentus var. esculentus - från Medelhavsområdet till Indien. Den representerar vildväxande typer i Europa och västra Asien.
- C. esculentus var. heermannii - från Florida. Den har upprätta eller uppåtsträvande småax.
- C. esculentus var. leptostachyus - från USA. Den har utåtstående småax som blir 1,5–2 mm vida.
- C. esculentus var. macrostachys - från USA. Den har utåtstående småax som blir 2,4–3 mm vida.
- C. esculentus var. sativus - kulturursprung i Asien och representerar den odlade typen.
Vetenskapliga synonymer redigera
var. esculentus
- Chlorocyperus esculentus (L.) Palla
- Cyperus aureus Ten.
- Cyperus aureus subsp. esculentus (L.) Nyman
- Cyperus buchananii Böckeler
- Cyperus bahiensis Steud.
- Cyperus damiettensis A.Dietr.
- Cyperus esculentus proles aureus (Ten.) P.Fourn.
- Cyperus esculentus subsp. aureus (Ten.) K.Richt.
- Cyperus esculentus var. cyclolepis Kük.
- Cyperus esculentus var. nervoso-striatus (Turrill) Kük.
- Cyperus melanorhizus Delile
- Cyperus nervoso-striatus Turrill
- Cyperus pallidus Savi
- Cyperus sieberianus Link
- Cyperus tenoreanus Schult. & Schult.f.
- Cyperus tenorii C.Presl nom. illeg.
- Cyperus tuberosus Pursh
- Pycreus esculentus (L.) Hayek
var. heermannii (Buckley) Britton
- Cyperus heermannii Buckley
var. leptostachyus Böckeler
- Chlorocyperus phymatodes (Muhlenberg) Palla
- Cyperus esculentus var. angustispicatus Britton
- Cyperus esculentus var. phymatodes (Muhlenberg) Kükenthal
- Cyperus fulvescens Liebmann
- Cyperus phymatodes Muhlenberg
- Cyperus repens Elliott
- Cyperus tuberosus Pursh
var. macrostachyus Böckeler
- Cyperus esculentus var. lutesceus (Torrey & Hooker) Kükenthal
- Cyperus esculentus var. spruceiC. B. Clarke
- Cyperus lutescens Torrey & Hooker
- Cyperus ruficomus Buckley
var. sativus Böckeler
- Cyperus esculentus proles sativus (Böckeler) P.Fourn.
Källor redigera
- ^ [a b] ”Cyperus esculentus”. Svensk kulturdatabas. https://skud.slu.se/nav/taxa/6233752. Läst 17 maj 2022.
- ^ [a b] ”Jordmandel”. Impecta. https://www.impecta.se/froer/gronsaker/jordmandel. Läst 17 maj 2022.