Gelato
Gelato betyder ’glass’ på italienska men det syftar även på en viss typ av glass. Gelato består i sin enklaste form av mjölk, socker och smakämnen. Gelato innehåller däremot sällan eller aldrig grädde.[1] Gelato omrörs mycket långsammare än annan glass under infrysningsprocessen, vilket ger en mer kompakt konsistens.[2]
Gelato kom till under 1660-talet när sicilianaren Francesco Procopio dei Coltelli öppnade världens första glassbar, Café Procopé, i Paris. Glassen blev då trendig bland överklassen.[3]
Glassbar heter i Italien gelateria. Två av Roms mest välrenommerade gelaterior är Giolitti och Gelateria della Palma, båda belägna strax norr om Pantheon. I Italien finns omkring 40 000 gelaterior (läst 2022), och gelato finns i omkring 600 smakvarianter.[4]
Källhänvisningar redigera
- ^ ”Glasslexikon – alla olika glassorter”. Arla. https://www.arla.se/artiklar/glasslexikon/. Läst 25 februari 2023.
- ^ Galllary, Christine (2014-07-14): "What's the Difference Between Ice Cream and Gelato?". thekitchn.com. Läst 31 mars 2015. (engelska)
- ^ ”Glasshistoria i stora lass”. Bizstories. 7 juni 2022. https://www.bizstories.se/foretagen/glasshistorien-bestar-av-pinnar-splits-och-kulor/. Läst 25 juni 2022.
- ^ ”Vi Gillar - 8 saker du inte visste om italiensk gelato 8 saker du inte visste om italiensk gelato”. Goda Italien. 15 juni 2021. https://www.godaitalien.se/8-saker-du-inte-visste-om-italiensk-gelato/. Läst 25 juni 2022.
Externa länkar redigera
- Glassa med en gelato. Svenska Dagbladet.
Wikimedia Commons har media som rör Gelato.
