Ferran Adrià
Ferran Adrià, född 14 maj 1962 i L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona, är en spansk kock som var verksam på restaurang El Bulli i Katalonien i nordöstra Spanien från 1984 till 2011.[1][2] Restaurangen uppnådde 1997 tre stjärnor i Michelinguiden. Adrià räknas som den kock som bidragit mest för att ge Spanien ett världsrykte inom den högre gastronomin.[3]
Adrià listades som en av världens hundra mäktigaste personer i 2004 års aprilnummer av tidningen Time Magazine, på samma lista som exempelvis Bill Gates och Usama bin Laden.[3] Som kock är han självlärd och innan han fick sitt första jobb på El Bulli var hans samlade erfarenhet i restaurangbranschen att han jobbat som diskare på Ibiza, varit militärkock i ett år och jobbat i några månader på en restaurang i Finisterre.[1]
Efter tiden på El Bulli började Adrià att skriva en kulinarisk encyklopedin, inriktad mot fine dining, under namnet Bullipedia.[2]
Källor redigera
- ^ [a b] Ferran Adrià, El Bulli Foundation, läst 2020-12-25
- ^ [a b] El Bulli-kocken Ferran Adrià gästar Stockholm i vår, RS & Fastfood, 2020-02-03
- ^ [a b] The 2004 TIME 100: Ferran Adrià