Diacetyl (butandion eller dimetyldiketon) är en vicinal keton med formeln (CH3CO)2.

Diacetyl
StrukturformelMolekylmodell
Systematiskt namn2,3-Butandion
Övriga namnDimetyldiketon
Kemisk formel(CH3CO)2
Molmassa86,0892 g/mol
UtseendeGulgrön vätska
CAS-nummer431-03-8
SMILESCC(=O)C(=O)C
Egenskaper
Densitet0,99 g/cm³
Löslighet (vatten)250 g/l
Smältpunkt-2,4 °C
Kokpunkt88 °C (sönderfaller vid 110 °C)
Faror
Huvudfara
Brandfarlig Brandfarlig
Hälsovådlig Hälsovådlig
NFPA 704

NFPA 704.svg

3
1
0
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

FörekomstRedigera

Diacetyl bildas vid jäsning och förekommer naturligt i smör, grädde, kola, öl, vin (i synnerhet Chardonnay) och vissa spritdrycker (cognac och whisky).

AnvändningRedigera

Diacetyl har en mycket tydlig smak av smörkola och är det ämne som tillsammans med acetoin ger smör dess smak. Syntetisk diacetyl används därför för att smaksätta vegetabiliska oljor och margarin.

Se ävenRedigera

KällorRedigera

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Diacetyl, tidigare version.