Dashi
buljonger som utgör ett fundament i den japanska matlagningen
Dashi (出汁) är en japansk klar buljong.[1] Det är en av flera viktiga buljonger som utgör ett fundament i den japanska matlagningen. Den vanligaste formen av dashi får man genom att hetta upp tång (kombu) och katsuobushi (flingor av rökt bonitofisk) i vatten och sen filtrera den kvarstående vätskan. Dashi är grunden för flera japanska soppor som t.ex. misosoppa, nudelsoppa, m.m.
Referenser redigera
- ^ ”japansk mat. - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/japansk-mat. Läst 6 januari 2018.