Aspergillus niger är en borstsvamp och en av de vanligaste Aspergillus-svamparna.

Aspergillus niger
Aspergillus niger 01.jpg
Förstoring av Aspergillus niger.
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeSvampar
Fungi
DivisionSporsäcksvampar
Ascomycota
KlassEurotiomycetes
OrdningEurotiales
FamiljTrichocomaceae
SläkteAspergillus
UndersläkteCircumdati
ArtAspergillus niger
Vetenskapligt namn
§ Aspergillus niger
Aspergillus niger som växer på en lök.

Den används bland annat industriellt till att framställa citronsyra och ystenzym (alternativ till löpe).[1] Då används enbart stammar som inte producerar toxiner.[2][3]

ReferenserRedigera

  1. ^ ”Har ni slutat använda löpe i er hårdosttillverkning? - Arla Forum Konsumentkontakt”. konsumentkontakt.arla.se. https://konsumentkontakt.arla.se/org/arla/d/slutat-med-lope/. Läst 2 mars 2020. 
  2. ^ ”Citronsyra”. Livsmedelsverket. Arkiverad från originalet den 12 april 2014. https://web.archive.org/web/20140412084851/http://www.slv.se/sv/grupp1/Markning-av-mat/Tillsatser-i-mat/Citronsyra---fragor-och-svar/. Läst 10 april 2014. 
  3. ^ ”diverist, Pathogenecity and toxycology of A. niger: An important spoilage fungi”. Research Journal of Microbiology. http://docsdrive.com/pdfs/academicjournals/jm/2011/270-280.pdf. Läst 10 april 2014.