Wikipedia

Sockerbruk

fabrik för framställning av socker
"Sockerbruket" omdirigerar hit, se även Sockerbruket (Lidköping).
 Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras.
Motivering: från vilken källa/vilka källor är datainsamlingen gjord? (2022-11)
Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan.

Ett sockerbruk är en fabrik för framställning av socker. Råvaran är sockerrör eller sockerbetor.

Historia 1700-talet redigera

På 1700-talet skedde sockerproduktionen från sockerrör. Stora produktionscentra fanns i Flensburg, Hamburg och Amsterdam. I Sverige fanns två små fabriker i Norrköping.

Historia 1800-talet redigera

Produktionen av socker från sockerbetor ökade. I Frankrike fanns år 1835 över 400 fabriker. I Tyskland fanns år 1839 152 fabriker för tillverkning av socker ur sockerbetor. I Sverige byggdes på 1830-talet en fabrik i Landskrona för tillverkning av socker både från sockerrör och sockerbetor. En betsockerfabrik byggdes i Vadstena år 1872, men gick i konkurs redan år 1879. En betsockerfabrik startades i Halmstad år 1871, men gick i konkurs år 1874.[1] Det var först i slutet av 1800-talet som sockerproduktionen ur betor blev stor i Sverige. De första lyckade anläggningarna blev Arlöv byggd år 1869-1870 och Säbyholmsfabriken byggd år 1883. Staffanstorpsfabriken som togs i drift år 1885 hade kostat 726.600:- gav vid kampanjen 1887/88 en vinst av 403.224:-.[2]

Avverkning av sockerbetor i Sverige samt produktion och import av råsocker[3][4][5]
År Avverkning
(ton)		 Antal bet-
sockerbruk + saftstationer		 Produktion av råsocker (ton) Import av råsocker
(ton)
1842 360 1 7091
1854/55 2847 1 129 14 912
1869/70 14 290 1 979 17 627
1873/74 31 082 5 a) 2175 17 717
1882/83 19 280 1 1539 26 924
1888/89 86 111 4 b) 8881 29 079
1892/93 277 443 10 29 920 26 582
1897/98 716 141 16+3 88 935 510
1901/02 903 792 17+3 125 379 338
1910/11 836 688 21+3 173 921 99

a) Arlöv, Halmstad, Landskrona, Ljung och Vadstena b) Arlöv, Säbyholm, Staffanstorp och Trelleborg

Inom sockerindustrin användes brutet räkenskapsår. Det nya året börjar den 1 augusti. Därför användes årsbeteckningar som 1897/98.

Filmer redigera

Filmer som visar modern sockertillverkning i Sverige:

  • Från sol till socker
  • Från beta till kristall

En film som visar äldre sockertillverkning i Sverige är Sockerskrinet denna film är inspelad 1938.

Rörsockerbruk redigera

Sockerrören krossas och vätskan filtreras. Den kan därefter behandlas med kalk för att ta bort mer orenheter och neutraliseras sedan med koldioxid. Vätskan kokas och bottensats och flytslam avlägsnas. Värmen avlägsnas och vätskan kristalliserar. Sirap skiljs från det kristalliserade sockret med centrifug.

Betsockerbruk redigera

 
Örtofta sockerbruk.
 
Arlövs sockerbruk.
 
Arlöfs sockerfabrik ca år 1900.
 
Jordberga sockerbruk.
 
Hasslarps sockerbruk.
 
Köpingebro sockerbruk.

Betorna går först till en bettvätt och därefter till en skärmaskin där de strimlas till snitsel. I en diffusör löses sockret med hjälp av varm vatten ut ut snitseln. I moderna sockerbruk användes en kontinuerlig diffusör, förr användes ett batteri av diffusörer kopplade enligt motströmsprincipen. Råsaften renas med hjälp av kalciumhydroxid och koldioxid, och indunstas därefter till 70% sockerhalt. Sockermassan centrifugeras för att skilja socker och melass åt. Till slut torkas sockret.

Sockerbruken skiljer sig från en del andra industrier men kan jämföras med mycket annat inom jordbruksnäringen. Under större delar av året står anläggningarna stilla, förutom under hösten och vintern (det som kallas betkampanjen). Efter skörden får man in alla betorna som ska processas till färdigt socker. Under största delen av året finns därför ett litet antal anställda på ett sockerbruk – endast några få som underhåller maskiner och lokaler. När betorna kommer in jobbar en stor mängd säsongsarbetare i ett hektiskt tempo under en kort tid.

Melass är en sockerhaltig restprodukt som bildas vid tillverkningen. Melassen avger en ganska kraftig doft som brukar kännas långt ifrån sockerbruket, ett slags kraftigt urvattnad sötaktig smak. Under betkampanjen kan denna doft kännas av i trakterna av Örtofta sockerbruk, framförallt känns den i Eslöv och norra delarna av Lund.

Sockerindustrin i Sverige redigera

Betsockertillverkningen i Sverige började redan på 1830-talet men tog inte fart förrän på 1890-talet.[6] Först då hade förädlingen av sockerbetan nått så långt att odling kunde ske på våra breddgrader. I rask takt uppfördes ett antal sockerbruk och saftstationer, främst i Skåne. Sockerbetsodling lämpade sig väl i kalkrika marker som inte behövde så mycket vatten och klarade av mycket sol, varför Skåne, Öland och Gotland kom att utkristallisera sig som viktiga sockerlandskap. Sockerbetsodling pågick dock i hela landet från Skåne till Mälardalen. År 1907 bildades i Sverige SSA, Svenska Sockerfabriks AB där de allra flesta av de svenska sockerbruken samlades. Från mitten av 1930-talet blev man den enda aktören i landet, sedan den lilla mellansvenska konkurrenten MSSA övertagits. SSA var ett slags konglomerat som liknade många andra jordbrukssammanslutningar som fanns vid denna tid genom sin monopolställning på marknaden. Krigstidens avspärrningar kom att gynna bolaget kraftigt och man kom även efter kriget att få stort statsstöd för sin produktion. Inställningen vid denna tid var att det svenska jordbruket skulle kunna försörja hela befolkningen i händelse av en ny avspärrningstid, en policy som infördes med andra världskriget i färskt minne och under kalla kriget då en ny storkonflikt hela tiden hotade. Sockerbruken var en vital del av landets krisförsörjning då man kunde få ut mycket energi som skulle fördelas till många i ett kallt land som Sverige. SSA såldes slutligen till Danisco 1992.

Betsockerfabriker redigera

Betsockerfabriker i Sverige åren 1911–1919, samt mängd sockerbetor i ton per år (medeltal av åren 1916–1919)

  • Halland: Genevad 18 428
  • Blekinge: Karlshamn 45 980
  • Västergötland: Lidköping 6 604
  • Östergötland: Linköping 20 276
  • Öland: Mörbylånga 25 961
  • Gotland: Roma 29 098
  • Skåne: Arlöv 69 758, Hasslarp 42 357, Hälsingborg 45 114, Hököpinge 49 784, Jordberga 49 038, Karpalund 29 545, Kävlinge 46 412, Köpingebro 79 682, Skivarp 38 070, Staffanstorp 47 476, Svedala 42 947, Säbyholm 66 032, Trelleborg 63 125, Ängelholm 32 602, Örtofta 43 318.[7][8]

Saftstationer redigera

Det har i Sverige funnits 5 så kallade saftstationer som via en rörledning levererade sockerlösning till ett näraliggande sockerbruk. I Danmark fanns det 17 saftstationer och 8 råsockerfabriker år 1911.[3]

Saftstationer i Sverige
Saftstation tillhörande sockerbruk första betkampanjen sista betkampanjen
Eslöv Örtofta 1894/95 1938/39
Klågerup Staffanstorp 1894/95 1918/19
Teckomatorp Säbyholm 1894/95 1961/62
Gärsnäs Köpingebro 1921/22 1966/67
Ängelholm Hasslarp 1934/35 1953/54

Sockerraffinaderier redigera

Sveriges första sockerraffinaderi anlades i Stockholm år 1647 av två holländare.[4] Åren 1869-1910 varierade antalet sockerraffinaderier i Sverige mellan 7 och 13.[3] År 1906 fanns det i Sverige 10 sockerraffinaderier med totalt 2 650 anställda och ett tillverkningsvärde av 62 914 375 kronor. Huvudprodukterna från ett sockerraffinaderi kallas med ett gemensamt namn för raffinad. I ett sockerraffinaderi uppstår även biprodukter som sirap och melass. År 1947 fanns det i Sverige fem raffinaderier belägna i Arlöv, Göteborg, Landskrona, Lidköping och Stockholm. Några Svenska sockerraffinaderier samt årtalet för deras start: Öresund Lund 1883, Arlöv 1869, Landskrona 1849, Carnegie Göteborg 1808, Helsingborg 1890, Tanto Stockholm 1856, Gripen Norrköping 1741, Lidköping 1903, Ystad 1881.

Tillverkning vid sockerraffinaderier i Sverige år 1911[3]
Produkt tillverkning (ton) öre per kg
toppsocker a) 33 049 64
bitsocker 35 582 64
kaksocker 1 790 63
siktad raffinad 918 62
malen raffinad 13 703 61
pärlsocker 640 63
krossad melis 9 832 61
vitt krossocker K.S. 8 278 61
vitt krossocker B.B. 2 307 62
vitt pudersocker 8 099 60
gul farin 7 085 57
brun farin 347 53

a) sockertoppar tillverkades i olika storlekar mellan 3 och 9 kg. År 1942 var det sista år då sockertoppar såldes av Svenska Sockerfabriks AB.[9]

Historia 1946 – redigera

Under perioden 1946-1956 försvann raffinaderierna i Göteborg och Stockholm. Det kombinerade raffinaderiet och råsockerbruket i Lidköping lades ner 1949/50. Råsockerbruken försvann (år för sista kampanj) Hälsingborg (1946/47), Svedala (1946/47), Karlshamn (1952/53), Linköping (1954/55), Kävlinge (1954/55), Trelleborg (1954/55), Arlöv (1958/59), Skivarp (1961/62) och Säbyholm (1961/62). På 1950-talet påbörjades en rationalisering som först gick ut på att ändra om råsockerbruk till sockerbruk för direkt tillverkning av strösocker.

Råsockerbruk ombyggda till strösockerbruk[10][11]
Bruk Kapacitet ton betor/dygn 1940 Ombyggnadsår Kapacitet ton betor per dygn 1981
Köpingebro 3 050 1956 5 950
Örtofta 2 000 1952 5 750
Hasslarp 2 250 1957 3 650
Karpalund 1 600 1957 2 450
Mörbylånga 1 700 1951 2 100
Roma 1 550 1957 2 100

Vid Daniscos övertagande av SSA år 1993 fanns sju kvar. Sedan dess har sex lagts ner: Hasslarp, Karpalund, Jordberga och Köpingebro 2006 i Skåne, Roma sockerbruk på Gotland och Mörbylånga på Öland. Sedan 2006 finns bara Örtofta sockerbruk kvar i Sverige. Verksamheten i Arlöv är inget egentligt sockerbruk som processerar sockerbetor, utan det är ett sockerraffinaderi som raffinerar råsocker från Örtofta till färdigkristalliserat socker.

Några fabriker tillverkningsåret 1900-1901[12]
Ort Diffusörer Sockerbetor (ton) Råsocker (ton) Ångmaskiner hk
Arlöv 72 011 7 1 900
Kävlinge 16 37 760 4 997 15 386
Roma 28 51 644 ? 4 300
Svedala 30 39 899 5 388 20 520
Örtofta 14 26 334 6 555 12 300

Skatt och tull

År 1873–1906 fanns i Sverige skatt på sockerbetor. Skatten utgjorde beräknat på sockermängden 20-50 % av tullavgiften på importerat råsocker. Tullen på importerat råsocker var viktig för de svenska betsockerbruken på grund av att priset på råsocker var lägre i Tyskland och Frankrike än i Sverige. Åren 1906 till 1926 fanns skatt på socker.[13]

Se även redigera

Källor redigera

  1. ^ Sylwan & Olsson, Den Svenska betsockerindustrien, Malmö, 1932
  2. ^ Sylwan, Den Svenska betsockerindustrien, Malmö, 1932
  3. ^ [a b c d] Sockerindustri och sockerbeskattning i Sverige, Stockholm, 1913
  4. ^ [a b] Om Sveriges sockerindustri, Stockholm, 1912
  5. ^ Å. G. Ekstrand, Svensk kemisk tidskrift, 1898, sid 57-58
  6. ^ “Enligt Hallrättens berättelse, woro, 1787, wid Stockholms 11 sockerbruk, mästare, gesäller och lärlingar 20, och diverse arbetare 63, tillsammans 83; och räknades wärdet af hela Stockholms tillwerkning till 145,250 rd.” (Ur Stockholms Stads Historia från stadens anläggning till närwarande tid, utgiven av Nils Lundequist på Zacharias Hæggströms förlag)
  7. ^ Uppfinningarnas bok, VIII, Stockholm, 1939
  8. ^ Kemisk Tidskrift
  9. ^ SSA arkiv
  10. ^ SOU 1982:6
  11. ^ Kuuse Jan, Sockerbolaget-Cardo 1907-1982, Malmö, 1982
  12. ^ Sverige 1, Ahlenius och Kempe, Uppsala 1908
  13. ^ Uppfinningarnas bok 1939.

Vidare läsning redigera

  • Arlövs sockerbruk 1869-1969. [Malmö]: Svenska sockerfabriks AB. 1969. Libris 1569242 
  • Burling, Gustav (1942). Sockerbetsodling i Västergötland: Kort handledning. Lidköping: Utg. Libris 1390056 
  • Ekman, Håkan; Attman, Artur (1958). Sockerbruket vid Klippan 1808-1958: till minne av f.d. Lorentska fabrikerna och D. Carnegie & Co:s och dess arvtagares verksamhet inom sockerindustrin i Göteborg samt ett tack till alla dem som verkat därute från släkten Ekman. Göteborg: [s.n.]. Libris 792264 
  • Fogelström, Per Anders (1978). Tanto: en utmark. Malmö: Sockerbol. Libris 7746603. ISBN 91-85216-06-2 
  • Höglund, Axel Th. (1942). Sockerbruket i Trelleborg: de första femtio kampanjerna, 1887-1939 : minnesskrift. Malmö: Skånska litogr. ab. Libris 1408261 
  • Kuuse, Jan (1982). Sockerbolaget-Cardo 1907-1982. Malmö: Sockerbol.-Cardo. Libris 7746608. ISBN 91-85216-16-X 
  • Larsson, Harry; Ahlberg, Gunnar (1989). Svenskt socker. Malmö: Sockerbol. (SSA). Libris 7746611. ISBN 91-85216-22-4 
  • Reuterskiöld, Sigvard (1932). ”Sockerfabrikationen under 50-årsperioden 1882—1932”. Tekniska samfundet i Göteborg 1882-1932 : minnesskrift utgiven i anslutning till samfundets 50-åriga tillvaro (1932): sid. 401-416. https://runeberg.org/tekniskgbg/0414.html.  Libris 1202203
  • Sockerbetsodling. Malmö: Sockerbolaget. 1973. Libris 7746600. ISBN 91-85216-00-3 
  • Sylwan Eilif & Olsson Gustaf, Den Svenska betsockerindustrien, Malmö, 1932
Hämtad från ”https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Sockerbruk&oldid=54242361”