Saft
Saft är en dryck som oftast framställs genom att man kokar vatten, socker och frukt eller bär som silas för att skilja ur bären från vätskan. Processen förlänger hållbarhetstiden på bären/frukten som i färskt tillstånd förfars relativt fort. Kokad saft har längre hållbarhet än rårörd saft, där bär, socker och vatten rörs ihop utan kokning.
Saft säljs ofta i form av koncentrat som skall spädas med vatten, men koncentrationsgraden kan öka genom avdunstning av vätskan genom ytterligare kokning, vilket främst används inom industrin.
Vanliga exempel på saft i Sverige är jordgubbssaft, hallonsaft, apelsinsaft, svartvinbärssaft, fläderblomssaft och blandsaft. Blandsaft innehåller en blandning av olika bär och/eller frukter och märks ibland till exempel blandsaft jordgubb då jordgubbssmaken ska vara framträdande. Det är däremot inte säkert att den innehåller mer jordgubb än övriga frukter eller bär. Röda blandsafter innehåller ofta en hel del äpple, päron, fläder och druva. Dessa frukter och bär står dock angivna på innehållsdeklarationen.
Genom att upphetta saft och tillsätta julkryddor kan man tillverka en alkoholfri saftglögg.[1] Varm saft kan även användas som grund till saftsås och saftsoppa.
Reglering redigera
Eftersom saft ofta säljs i koncentrerad form krävs att förpackningen har en bruksanvisning som förklarar hur den ska spädas för att kunna konsumeras på bästa sätt.[2] [3]
I Finland definieras saft som en produkt som framställts av frukt- eller grönsaksjuice, ska kunna drickas som den är eller utspädd, och den får inte motsvara den definition som finns på fruktnektar. Tidigare skulle drycken ha en juicehalt om minst 35 %.[4]
Se även redigera
Referenser redigera
- ^ ”Mormor Britas saftglögg”. DN.SE. 1 december 2013. https://www.dn.se/mat-dryck/recept/mormor-britas-saftglogg/. Läst 14 december 2018.
- ^ ”Obligatorisk information”. kontrollwiki.livsmedelsverket.se. Livsmedelsverket. https://kontrollwiki.livsmedelsverket.se/artikel/38/obligatorisk-information. Läst 18 juli 2023. ”Exempel på bruksanvisningar: Spädningsanvisningar för koncentrat, till exempel ättika, saft och juice.”
- ^ ”Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1169/2011 av den 25 oktober 2011 om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenterna, och om ändring av Europaparlamentets och rådets förordningar (EG) nr 1924/2006 och (EG) nr 1925/2006 samt om upphävande av kommissionens direktiv 87/250/EEG, rådets direktiv 90/496/EEG, kommissionens direktiv 1999/10/EG, Europaparlamentets och rådets direktiv 2000/13/EG, kommissionens direktiv 2002/67/EG och 2008/5/EG samt kommissionens förordning (EG) nr 608/2004 Text av betydelse för EES”. Europeiska unionens officiella tidning (Europakommissionen). 11 december 2015. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/SV/TXT/PDF/?uri=CELEX:02011R1169-20180101&qid=1565953644738&from=SV. Läst 18 juli 2023. ”Artikel 27. Bruksanvisning. 1. Bruksanvisningen för ett livsmedel ska vara utformad så att livsmedlet kan användas på ett ändamålsenligt sätt.”.
- ^ ”Saft, juice och nektar: Sammansättning”. ruokavirasto.fi. Livsmedelsverket (Finland). 21 juni 2021. https://www.ruokavirasto.fi/sv/livsmedel3/livsmedelsbranschen/produkt--och-branschspecifika-krav/ovriga-produktspecifika-krav/saft-juice-och-nektar/sammansattning/. Läst 18 juli 2023.