 |
Den här artikeln behöver fler eller bättre källhänvisningar för att kunna verifieras. Motivering: Är verkligen sockersaltning "numera" att beteckna som rimning? (2023-07) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Rimning är en gammal konserveringsmetod som innebär att man saltar kött[1] eller fisk[2] så att det håller för längre förvaring, och samtidigt ger en salt smak åt den tillagade maten. Även socker ger en konserverande verkan och smak, varför det numera oftast blandas med saltet. Rimningen kan ske genom att köttet gnids in med en blandning av socker och salt eller genom att man först kokar en lag på vatten, salt och socker. När den kallnat lägger man köttet i lagen. Rimning kan också vara en kombination av de två.
Maträtter redigera
Svensk husmanskost redigera
Se även redigera
- Gravning
- Sprängd anka
- Corned beef (var ursprungligen rimmat kött)
Referenser redigera
- ^ ”rimning”. ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/rimning. Läst 3 juni 2019.
- ^ Söderström, Lena (14 juni 2016). ”Rimmad lax med färsk dill & rosépeppar”. Mitt Kök (Expressen). https://mittkok.expressen.se/recept/rimmad-lax-med-farsk-dill-rosepeppar/. Läst 3 juni 2019.