Rosensallat (även radicchio eller rosésallat), Cichorium intybus var. foliosum,[1] är en odlad form av arten cikoria. Den är en bladgrönsak med röda blad och bildar salladshuvuden av liten storlek.[2]
| Cikoria | |
 Huvud av rosensallat. | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Trikolpater Eudicotyledonae |
| Ordning | Asterordningen Asterales |
| Familj | Korgblommiga växter Asteraceae |
| Släkte | Cikorior Cichorium |
| Art | Cikoria C. intybus |
| Varietet | Rosensallat Cichorium intybus var. foliosum |
| Vetenskapligt namn | |
| § Cichorium intybus | |
| Auktor | Linné, 1753 |
Beskrivning redigera
Denna bladgrönsak är en sortgrupp av cikoria, klassad som Rosensallat-gruppen. De starkt skålade[1] bladen har röd eller bronsaktig färg, medan bladnerverna är vita. Sallatshuvudena är små.[2]
Användning redigera
Rosensallat har en något eller kraftigt bitter smak.[2] Därför bör den (för att mildra smaken) helst användas tillsammans med andra bladgrönsaker. Den är även god att servera som varmt tillbehör till exempelvis kött- eller fiskrätter och kan även användas som dekoration.[1] Grönsaken är flitigt använd i Italien, där den är känd som radicchio.[3]
Näringsinnehåll redigera
100 gram rosensallat innehåller 12 kcal, 13 mg C-vitamin. Dessutom finns en viss mängd karotin.[1]
Olika namn och sorter redigera
Den här odlade växten är känd under många namn. På svenska kallas den ibland även radicchio, rossisallat, rosésallat och julsallat.[2] Flera odlingssorter finns, inklusive Giulio.[1]
Referenser redigera
- ^ [a b c d e] "Rosensallat, Radicchio". odla.nu. Läst 21 december 2016.
- ^ [a b c d] rosensallat i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 21 december 2016.
- ^ Westman, Johanna: "Ugnsbakad radicchiosallad". svt.se. Läst 21 december 2016.