För ljusspridning i halvgenomskinliga ämnen, se Opalescens.
Opalisering är effekten hos bland annat vissa alkoholhaltiga drycker, exempelvis absint eller ouzo, att bli grumliga när de späds ut med vatten. Dessa båda drycker, som är exempel på anissprit innehåller eteriska oljor som är lösliga i etanol, men inte i vatten. När alkoholhalten sjunker vid spädning faller dessa ämnen ut i finfördelad vätskeform, och på så sätt skapas en mikroemulsion.[1]
Opalisering
Den sprithaltiga drycken arrak som opaliserar tillsammans med vatten och is.
Beskrivning: Emulsion av oljor i vatten.
Förklaring: Uppstår när vätskor med lösta oljor späds med vatten och oljorna faller ut till små droppar
^Stephen A. Vitale, Joseph L. Katz (5 april 2003). ”Liquid Droplet Dispersions Formed by Homogeneous Liquid-Liquid Nucleation: The Ouzo Effect” (på engelska). Langmuir (American Chemical Society) 19 (10): sid. 4105–4110. doi:10.1021/la026842o. Läst 5 juni 2018.
