Hollandaisesås

Hollandaisesås, "holländsk sås", gjord på smör, vitvinsvinäger och äggula.^[1] Den är vanligen kryddad med salt och vitpeppar, och passar bra till exempelvis fisk eller grönsaksrätter^[1], exempelvis sparris. Det är en av ingredienserna i ägg benedict.

Såsen räknas som en av grundsåserna i det franska köket och används således som grund för många andra såser.^[2]

Källor redigera

^ [a b] ”hollandaisesås”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/hollandaises%C3%A5s. Läst 30 juni 2018.
^ ”Kostmedveten.se: Hollandaise sås”. Arkiverad från originalet den 16 februari 2015. https://web.archive.org/web/20150216075441/http://kostmedveten.se/sida19.html. Läst 28 oktober 2014.

Externa länkar redigera

Se recept på Hollandaisesås i Wikibooks kokbok.
Recept

[NE-1] [a b] ”hollandaisesås”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/hollandaises%C3%A5s. Läst 30 juni 2018.

[2] ”Kostmedveten.se: Hollandaise sås”. Arkiverad från originalet den 16 februari 2015. https://web.archive.org/web/20150216075441/http://kostmedveten.se/sida19.html. Läst 28 oktober 2014.

[1]

[2]