Diacetyl
Diacetyl (butandion eller dimetyldiketon) är en vicinal keton med formeln (CH3CO)2.
| Diacetyl | |
  | |
| Systematiskt namn | 2,3-Butandion |
|---|---|
| Övriga namn | Dimetyldiketon |
| Kemisk formel | (CH3CO)2 |
| Molmassa | 86,0892 g/mol |
| Utseende | Gulgrön vätska |
| CAS-nummer | 431-03-8 |
| SMILES | CC(=O)C(=O)C |
| Egenskaper | |
| Densitet | 0,99 g/cm³ |
| Löslighet (vatten) | 250 g/l |
| Smältpunkt | -2,4 °C |
| Kokpunkt | 88 °C (sönderfaller vid 110 °C) |
| Faror | |
| Huvudfara |  Brandfarlig Hälsovådlig |
| NFPA 704 |
3
1
0
|
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Förekomst redigera
Diacetyl bildas vid jäsning och förekommer naturligt i smör, grädde, kola, öl, vin (i synnerhet Chardonnay) och vissa spritdrycker (cognac och whisky).
Användning redigera
Diacetyl har en mycket tydlig smak av smörkola och är det ämne som tillsammans med acetoin ger smör dess smak. Syntetisk diacetyl används därför för att smaksätta vegetabiliska oljor och margarin.
Se även redigera
Källor redigera
- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Diacetyl, tidigare version.