Allylisotiocyanat
Allylisotiocyanat är en organisk förening med formeln C3H5NCS. Det är detta ämne som ger smaken åt senap, pepparrot och wasabi.
Allylisotiocyanat | |
| |
Systematiskt namn | 3-Isotiocyanato-1-propen |
---|---|
Kemisk formel | C3H5NCS |
Molmassa | 99,154 g/mol |
Utseende | Färglös till blekgul vätska |
CAS-nummer | 57-06-7 |
SMILES | C=CCN=C=S |
Egenskaper | |
Densitet | 1,02 g/cm³ |
Löslighet (vatten) | 2 g/l |
Smältpunkt | -80 °C |
Kokpunkt | 151 °C |
Faror | |
Huvudfara | |
NFPA 704 | |
LD50 | 112 mg/kg (råtta) 88 mg/kg (kanin) |
SI-enheter & STP används om ej annat angivits |
Biosyntes redigera
Allylisotiocyanat bildas när senapsfrön går sönder och enzymet myrosinas aktiveras och angriper ämnet sinigrin. Ämnet är växtens försvar mot växtätare.
Framställning redigera
Allylisotiocyanat kan framställas syntetiskt genom att reagera allylklorid (C3H5Cl) med kaliumtiocyanat (KSCN).
Allylisotiocyanat kan också utvinnas ur senapsfrön genom att de mals, blandas med etanol och destilleras.
Användning redigera
Allylisotiocyanat används som smakämne, insektsmedel och antiseptika. Det är måttligt giftigt och kan användas som tårgas.
Se även redigera
- Allicin, det aktiva ämnet i vitlök
- Capsaicin, det aktiva ämnet i chilipeppar
- Piperin, det aktiva ämnet i svartpeppar
- Förväxla ej med Senapsgas
Källor redigera
- Safety data for allyl isothiocyanate Oxford University (engelska)
- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Allyl isothiocyanate, tidigare version.